Brokolica a karfiol (květák) v boji proti rakovine
V Amerike má brokolica imidž medikamentu, ktorý sa podáva pri stole pomocou noža a vidličky. Táto zelenina, príbuzná karfiolu, obsahuje už toľko vitamínu C, že jedna porcia pokryje dennú potrebu dospelého človeka ( 115 mg/100 g). Obsah vitamínu K obsahuje 121 mikrogramov. Celé spektrum minerálnych látok ako kálium, kalcium, magnézium, železo, zinok, med, a mangán (iba rastlina je v stave premeniť anorganické látky na organické, a iba z rastlín je možné kryť potrebu týchto prvkov v organizme). Sila proti rakovine je však skrytá v druhotných rastlinných latkách, ako sú karotinoidy, glukosinaty a fenolové kyseliny.
Karotinoidy sú červené, alebo žlté farbivá v zelenine. V brokolici sú zeleným chlorofilom (listovým farbivom) iba prekryté. Tzv. isothyocyany nachádzajúce sa v brokolici aktivujú vlastné telové enzýmy, pôsobiace deštruktívne na chemikálie, ktoré podmieňujú vznik rakovinových nádorov a ich rast. Vysoký podiel balastných látok v brokolici je dobrý pre peristaltiku čriev. Kálium odvodňuje, železo slúži na tvorbu krvi, vitamín C profylakticky proti chrípke, vitamín K je na zrážanie krvi.
Svojim zložením je táto zelenina najzdravšou vôbec. Okrem toho svojim nízkym obsahom kalórii na 100 g iba 32 je aj vhodnou potravou proti prebytočným kilám. Pravda, pri príprave jedla sa musí zelenina iba krátko podusiť, aby sa ten spomínaný vzácny obsah látok dostal do tela - z jednej organickej substancie do druhej. V kuchyni, v ktorej dobre vonia, je vo vzduchu skoro všetko zdravé.
Aj karfiol ponúka vysoký obsah vitamínu B12 a vitamínu E, taktiež 18 amínových kyselín, potrebných na tvorbu bielkovinových molekúl. Pri kúpe je treba dbať na to, aby bola hlava karfiolu žiarivo biela a pevne na seba viazaná. Pri zvednutých listoch, alebo žltej farbe, či hrdzavých puntikoch sa jedná o starý, preležaný karfiol.
Pre dosiahnutie ctihodnej staroby v zdraví nám dopomôže mladá brokolica a karfiol.
V Amerike má brokolica imidž medikamentu, ktorý sa podáva pri stole pomocou noža a vidličky. Táto zelenina, príbuzná karfiolu, obsahuje už toľko vitamínu C, že jedna porcia pokryje dennú potrebu dospelého človeka ( 115 mg/100 g). Obsah vitamínu K obsahuje 121 mikrogramov. Celé spektrum minerálnych látok ako kálium, kalcium, magnézium, železo, zinok, med, a mangán (iba rastlina je v stave premeniť anorganické látky na organické, a iba z rastlín je možné kryť potrebu týchto prvkov v organizme). Sila proti rakovine je však skrytá v druhotných rastlinných latkách, ako sú karotinoidy, glukosinaty a fenolové kyseliny.
Svojim zložením je táto zelenina najzdravšou vôbec. Okrem toho svojim nízkym obsahom kalórii na 100 g iba 32 je aj vhodnou potravou proti prebytočným kilám. Pravda, pri príprave jedla sa musí zelenina iba krátko podusiť, aby sa ten spomínaný vzácny obsah látok dostal do tela - z jednej organickej substancie do druhej. V kuchyni, v ktorej dobre vonia, je vo vzduchu skoro všetko zdravé.